Menjadi vegetarian tidak harus berarti mengorbankan rasa atau variasi dalam hidangan Anda. Ada banyak cara untuk menikmati sajian yang kaya gizi, lezat, dan mudah dibuat. Artikel ini menyajikan inspirasi dan ide resep vegetarian untuk Anda coba minggu ini, memastikan bahwa makanan vegetarian Anda jauh dari membosankan.
Senin: Taco Tempeh
Mulai minggu Anda dengan sajian berbumbu Mexico yang lezat. Taco tempeh adalah pilihan makan malam cepat dan mudah yang penuh dengan protein dan serat.
Bahan-bahan:
- 250 gram tempeh, hancurkan
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 paprika, potong kotak
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh paprika
- Garam dan merica secukupnya
- Tortilla jagung
- Toppings: alpukat, tomat, daun ketumbar, jus limau
Cara Membuat:
- Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga harum.
- Masukkan tempeh dan masak hingga kecokelatan.
- Tambahkan paprika dan bumbu, masak hingga semua bahan tercampur rata.
- Sajikan di atas tortilla hangat dengan alpukat, tomat, dan daun ketumbar.
Selasa: Quinoa Salad dengan Kacang-kacangan
Salad tidak harus hanya tentang daun hijau; membuatnya dengan basis quinoa menjadikan salad ini makanan yang kenyang dan bergizi.
Bahan-bahan:
- 1 cup quinoa, dimasak sesuai petunjuk kemasan
- 1 kaleng kacang hitam, dibilas dan ditiriskan
- 1 kaleng jagung, dibilas dan ditiriskan
- 1 buah mentimun, potong dadu
- 1/2 bawang merah, iris tipis
- 1/4 cup daun ketumbar, cincang
- Dressing: 3 sdm olive oil, 1 sdm cuka, garam, merica
Cara Membuat:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan quinoa, kacang hitam, jagung, mentimun, dan bawang merah.
- Buat dressing dengan mengocok olive oil, cuka, garam, dan merica.
- Tuangkan dressing ke atas salad, taburkan daun ketumbar, dan aduk hingga tercampur rata.
Baca Juga : 10 Tips Mengadaptasi Gaya Hidup Sehat dalam Rutinitas Harian
Rabu: Pizza Jamur Portobello
Beralih dari pizza konvensional, coba isi jamur portobello dengan topping favorit Anda untuk variasi pizza rendah karbo yang memuaskan.
Bahan-bahan:
- 4 besar jamur portobello, pangkal batangnya dipotong
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/2 cangkir mozzarella, parut
- Toppings: paprika, bawang merah, zaitun, bayam
- 1 sdm minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Preheat oven hingga 180°C.
- Oleskan masing-masing jamur dengan minyak zaitun dan dapatkan sedikit garam dan lada.
- Oven jamur selama 5 menit.
- Keluarkan dari oven, tuangkan saus tomat dan taburkan mozzarella dan toppings lainnya.
- Masukan kembali ke oven selama 10 menit atau hingga keju meleleh.
Kamis: Curry Vegetables Lentil
Masaklah hidangan yang menghangatkan dengan lentil dan aneka sayuran segar yang kaya rempah.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir lentil merah, cuci bersih
- 1 bawang, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 1 wortel, potong dadu
- 1 ubi jalar, potong dadu
- 2 sdm pasta curry
- 1 kaleng santan
- Garam dan air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang, bawang putih, dan jahe dengan sedikit minyak.
- Tambahkan pasta curry, masak selama 1 menit.
- Masukkan lentil, wortel, dan ubi jalar, aduk rata.
- Tuang santan dan tambahkan air hingga semua bahan tertutup.
- Masak dengan api kecil hingga lentil dan sayuran empuk, tambahkan garam secukupnya.
Jumat: Spaghetti Aglio e Olio dengan Brokoli
Aglio e Olio, spaghetti dengan bawang putih dan minyak zaitun, merupakan sajian Italia klasik yang mudah dan cepat dibuat. Tambahkan brokoli untuk asupan nutrisi tambahan.
Bahan-bahan:
- Spaghetti, dimasak al dente sesuai petunjuk kemasan
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 sdt serpihan cabai
- 1 cup brokoli, rebus
- Garam dan parmesan secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dengan bawang putih dan serpihan cabai hingga harum.
- Masukkan pasta dan brokoli yang telah direbus ke dalam wajan.
- Aduk pasta hingga tercampur dengan bawang putih dan minyak, tambahkan garam.
- Sajikan dengan parutan keju parmesan.
Akhir Pekan: Ratatouille
Nikmati akhir pekan dengan membuat sebuah hidangan Perancis yang lezat dan menggugah selera, ratatouille.
Bahan-bahan:
- 1 terong, potong bulat
- 2 zucchini, potong bulat
- 2 paprika, potong tipis
- 2 tomat, potong bulat
- 1 bawang putih, iris tipis
- 1/2 cangkir saus tomat
- Garam, merica, dan herba de Provence secukupnya
- Minyak zaitun
- Daun thyme segar untuk hiasan
Cara Membuat:
- Preheat oven hingga 180°C.
- Ratakan saus tomat di dasar baking dish, campur dengan bawang putih, dan tambahkan garam, lada, dan herba.
- Atur potongan sayuran secara bergantian di atas saus tomat sehingga mereka sedikit tumpang tindih.
- Taburkan dengan garam, merica, minyak zaitun, dan herba.
- Oven selama 60 menit, atau hingga sayuran empuk dan beraroma.
- Hias dengan daun thyme segar sebelum disajikan.
Semoga resep-resep ini memberikan inspirasi vegetarian untuk minggu ini dan membuktikan bahwa makanan vegetarian bisa sehat, mudah, dan tentu saja lezat. Selamat mencoba dan menikmati!